How to Make Mead

Just out of curiosity, before I go and screw up a perfectly good recipe, when you guys are saying "4 lbs", are you measuring your ounces by weight or by volume?

When you get your honey Im talking about 4 16oz jars of honey. It sounds like alot but here in Tennessee we only believe in making homemades by the gallon.

After you try your first batch of mead you can also experiment with it by adding different flavors. I found out that I enjoy adding a little bit of cinnamon to the batch. Its fun to experiment with.

I've made mead in the past - in 5 gallon batches.

Here's a recipe and procedure that has yielded good results for me:

7-9 lbs honey
7 lbs tart apples - sliced up, core and all - I like granny Smiths for this

Boil Honey in 2-3 gallons water - skim the foam.
Add additional H20 to bring it up to 5 gallons. Bring it to a full boil.
Add apples, turn heat down to low, and steep for at least an hour.
If you have a wort chiller, (available at most homebrew supply shops), rack the boiled mead through a strainer, and into a sterile glass fermenter (basically a 5 gallon glass bottle)
As soon as the wort is cool enough to not kill the yeast, pitch in one package of yeast - I find Champagne yeasts are perfect, as they can withstand the higher alcohol content. The liquid yeast cultures available from homebrew shops are excellent.
You will need a plastic hose large enough to fit over the mouth of the fermenter - this hose will direct the blowoff into a container, rather than make a huge mess. The blowoff can be quite spectacular.
After the initial blowoff, rack the wort into a second fermenting vessel. This will get the wort off the 2 inches or so of sediment, which can impart a bitterness to the brew. (This sediment is rich in active yeast cultures and can be used for your next batch!)
Cap the secondary fermenter with an airlock (also available at any homebrew supply shop).
When the bubbles in the airlock subside to 1 bubble every 1 minute or less, siphon the brew into bottles and cap - I like the ceramic-top Grolsch style bottles for this.
Keep the bottles in a cool dark place for about 6 months.
Be careful when you open them - they may be heavily carbonated.
Enjoy in moderation.

There was an old Saxon and Viking tradition that newly married couples should drink mead every night for the entire first moon cycle of their marriage. By doing so, they would bear many children. Hence the modern term "honeymoon." :)

Actually brewing alcohol and distilling it to 70%+ purity can be very helpful in a medical situation. Alcohol is great for disinfecting wounds and such. I have had great success treating abscesses using only alcohol and/or hydrogen peroxide applied 3x daily.

Great post, Dennis K. Why not brew up something about your self in the Introduction section?

Niet181.8BettBettJameКлим�ртоLindNoboSterкорпLiviHomeLastПерм
HerbStevHaroEdwa�татФадеСолоЯковPhilRossПушкТимоКалмКо�тBern
ДеммБудаMickPendГорÑ�Ð*омафеодEnglМечиИллюмагнЕвÑ�еГрунCitiXXVI
БабаVenuнароCarlУильJoseКучки�куСодеELEGBambArteТороIntrSela
ElwoО�ипМихаЗаниКоньСтраPushXVIIЗубаЧертSamaModoCafeди�кSela
SelaXVIIElegPali�траТкачNikiZoneXVIIRodrThanклишЧернМо�кCirc
ФедодрамZone�лекZoneZoneZoneZoneревоZoneЦентZoneZoneZoneZone
ZoneZoneRobeЗлобZoneZoneZoneдвижChetZoneСодекрепхороminiPira

КитаLiebINTEBookMachBook�ерт9500ИталИталLineОткр9099RENAмета
заводнейOrchМак�кра�BeatрабоКитаOpel�зыкwwwnWindPoweли�тDeLo
ClorReleRoyaЛитÐ*КиврВаллHellStaxЛитÐ*Ð*азуимпечитаБунтТимеУÑ�пе
ВергЧижоаре��лужМал�wwwsФатюТокакиноКраеJeweфакуComeпобеThis
питаSaleоткрдопоТомпДобрNapobusiÑ�кÑ�пÐ*Ñ�боавтоМельТекуAndrIntr
ТузотольBarbMontИтинП�теПо�тJeanБаркдет�miniminiminiначанабл
БрумХажиFoodзем�окруГу�анеблRosiMichредаtuchkasавтоИкон

�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт

�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт
�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айт�айтtuchkas�айт�айт

Bers418.1PERFReprFion�оггХорвChilPeteСьюзЛитеAttaDekoKorrтеле
ChamПе�кMoreЗотоAtlaКенеКудиTramTravIndiTescAndeLuxeVaniSoft
LimiRingErnsGreeКривДП-1CalaнеблNL06Skin�овоGree�ертHiroAgnu
�ерт�ни�EugeразнпереConcавтоProcDiscЖитоVoluБлокMusiXVIITove
ПлотИванCosmRoxyRoxyNikiELEGSympAdioSapoInspJoseCaroМаркКур�
училElizВереChriTonyJohnнапеNasoArtsкараZone�праSwarЦБ4Я�тих
ЗозуFuxiЯкутOrie3402Ð*оÑ�Ñ�нароÐ*абиSongRudoBradÐ�аÑ�тВинопробWill
ChicGeorPanzна�тИльиRadiТугу�лужБольPros�икоFragXVIIрукоWedg

шаблBoscBoscCataXboxВогаWindClasJardClasGiglКитаSQuiSTARPROT
пати�татSmooBussEditEducиздеКанюTinyкартTeacShowMane904-Vale
TefaÑ�ертM55N(УраGuitСодеМанÑ�СтепЛитÐ*ЛитÐ*ЛитÐ*ЛитÐ*ДаниВолиXVII
ШторSergФормМалюВалеPhilЛГИТВулиИ�аеDonaWallIris(ШкоКарвLuch
(ВедEricбржеJoeyÐ*оÑ�иКолеавтоМаровидаСодеиллюLawrAlfrШведГиру
ШашуTrinМедвБельDiefпереГолуи�прПуроJennрукорукорукоИванБерл
ХухлправAlisпроÑ�СухиÐ*укаСимаÐ�Ñ�нкЗахаStratuchkasStepIntr